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Nigelle

Kalô Saveur forte et poivrée

Les graines de Nigelle sont issues de la plante originaire d'Asie Nigella Sativa. Elles nous proviennent de récoltes faites au Tchad, et servira comme aromate ou remède naturel.

Nigelle

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Description

Les graines de Nigelle sont  issues de la plante originaire d'Asie Nigella Sativa. Elles nous proviennent de récoltes faites au Tchad, et servira comme aromate ou remède naturel. Ces petites graines noires sont oléagineuses et peuvent produire une excellente huile à utiliser en cuisine ou cosmétique.

Composition

La nigelle ou cumin noir est réputée pour ses propriétés antioxydantes, digestives ou diurétiques. Elle permet la stimulation du système immunitaire, et peut faire baisser le cholestérol et la glycémie. La présence de terpénoides et d'alcaloides en fait un produit potentiellement toxique à hautes doses.

Association Culinaire 

Ingrédient parfait pour les mélanges d'épices, la nigelle a une saveur forte aux notes intenses et poivrées mais elle n'est pas piquante. On l'utilise souvent pour parfumer les naans dans la cuisine indienne mais aussi les purées, soupes et patisserie dans la cuisine orientale. Par exemple, au Maroc, la nigelle ou cumin noir est utilisé en tajines ou coucous ainsi que dans les mélanges d'épices comme le Ras-el-Hanout. Dans la cuisine traditionnelle, elle se mariera parfaitement à des viandes en sauces type gibiers.

Utilisation 

La nigelle peut s'utiliser entière, concassé ou réduite en poudre, concassée, en infusion. Elle supporte bien la cuisson est gagnera à être torréfiée. Nous vous conseillons de le rincer avant utilisation. Conservation : à l'abri de l'air, de l'humidité et de la lumière.

Livraison

2 conditionnements : sachets doypacks zip refermables de 100g, 200g. Pour des achats au kg, nous consulter.

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Caractéristiques

  • Nigelle origine Tchad
  • Utilisation en infusion lente, en mélanges, ou torréfiée
  • Excellente dans un mélange d'épice, grillée avec un tajine

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