Le fruit du cacaoyer, que l'on appelle cabosse, est une grosse baie de 15 à 20 cm de long et de forme allongée un peu à l'image d'un ballon de football américain, et dont les graines extraites sont les fameuses fèves de cacao que nous connaissons tous. Les fèves sont de différentes tailles d'un marron clair à un noir clair. Ces Fèves de cacao crues sont issues des cabosses cueillies sur le cacaoyer, arbuste de nom scientifique Theobroma cacao. Elles sont ensuite enrobées avec amour et du bon sucre de canne
Composition
Torréfiées, elles sont l'ingrédient de base du chocolat, mais elles peuvent également être consommées crues. En effet, si le processus de torréfaction permet d'en développer grandement les saveurs et leur donner cette empreinte aromatique si particulière, il a également pour effet de détruire en partie les propriétés des fèves, notamment les vitamines, dont elles sont pourtant très riches. Dans le cadre d'une alimentation orientée santé, il est donc préférable de les consommer crues pour en tirer tous les bénéfices possibles. Avec plus de 200 composants bons pour la santé, le cacao cru est considéré comme un superaliment : citons deja la théobromine, psychostimulant; la catéchine et l'épicatéchine, ainsi que de l'acide férulique, des antioxydants : phosphore, zinc, manganèse, vitamines,...
Vous pourrez ainsi vous régaler à déguster ces fèves de cacao comportant tous leurs bienfaits comme une friandise grace à l'enrobage de sucre. Elles seront l'accompagnement idéal du déssert, café gourmant, gouter. A compléter en grignotage avec les fèves de cacao crues non torréfiées pour les amateurs.
