Feuille de Djidja (Gingembre)

La racine de gingembre de la famille zingiberaceae provient d'une plante originaire d'Inde et retrouvée aujourd'hui dans le monde entier. Le rhizome du gingembre cultivé au Cameroun provient principalement des régions Centre et Nord ouest du pays ou la terre est trés riche. Ses feuilles persistantes et odorantes sont également récoltées pour leur utilisation en cuisine, et infusions.

Composition

Le gingembre est bien connu pour ses multiples vertus; ses propriétés sont les suivantes : antifongique, anti-inflammatoire, antibactérien, antiviral, antioxydant, immunostimulant, antinauséeux. Les feuilles de djidja ont cependant moins été étudiées que les racines.

Utilisation & association culinaire

Les feuilles de djinja seront utilisées principalement pour parfumer plats et sauces. Elles ont un doux parfum mentholé qui relève les plats à bases de viandes, ou poissons. On les utilisent dans les sauces et bouillons; Deux à trois feuilles suffisent pour sublimer et parfumer n'importe quel plat. Dans la patisserie, il est possible de mixer les feuilles en poudre. Nous vous conseillons leur utilisation en infusion avec un peu de citron et de miel. 

Livraison

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• Feuilles de gingembre très odorantes
• Parfum enivrant de menthol
• Ideal pour l'utilisation en sauce ou en infusion

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