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Poivre long africain

Kalô Saveur suave, complexe et persistante

Ce poivre long africain (piper longum) peut être assimilé au poivre de Timiz originaire d'Ethiopie. Il est également un proche parent du poivre long de Java; La branche qui contient de petites graines est de couleur sombre, et dégage un parfum délicieux.

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Poivre long africain

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Description

Ce poivre long africain (piper longum) peut être assimilé au poivre de Timiz originaire d'Ethiopie. Il est également un proche parent du poivre long de Java; La branche qui contient de petites graines est de couleur sombre, et dégage un parfum délicieux.

 
Composition 

Le poivre long africain est une épice rare et peu étudiée pour ses propriétés pour la santé. Il aura principalement les vertus que nous connaissons avec les poivre de race piper negrum comme le poivre de penja.

Utilisation et association culinaire

Poivre long à la saveur fumée complexe et subtile, avec des notes de tabac et d'herbes grillés, un gout persistant de fraicheur camphré, et légérement mentholé. Son nez  et aussi d’une grande complexité, à la fois  puissant et délicat . Il développe des notes boisées et fumées. 

Il sera particulièrement bien associé aux volailles comme le canard, les gibiers, les légumes, les charcuteries, le porc; nous vous le recommandons aussi sur un fromage de chèvre frais. Une superbe découverte

Caractéristiques

  • Poivre long africain très aromatique et non piquant (piper longum)
  • Saveur suave et complexe d'herbe, de tabac, de sous-bois
  • Notes fraiches, mentholées, boisées
  • Délicieux en cuisine et pâtisserie, infusions.

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