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Baies de Malam

Kalô Arôme fruité, fumé et piquant

Les baies de Malam sont récoltées par cueillette dans les zones littorales du Cameroun. C'est une petite baie ronde de couleur brune au parfum puissant et à l'arôme à la fois fruité, camphré et mentholé et aussi un certain piquant.

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Description

Les baies de Malam sont récoltées par cueillette dans les zones littorales du Cameroun, principalement dans la province de Moungo sur un petit arbre de l'espèce zanthoxylum fagara. Les baies rondes sont de couleur brune au parfum puissant et à l'arôme à la fois fruité, amer, camphré et mentholé et avec aussi un certain piquant.

Composition 

Les baies de Malam bien que peu étudiées aurait des propriétés aphrodisiaques; elles soulagent les maux de ventre, fièvre, et autres petites affections type rhume.

Utilisation et association culinaire

La baie de Malam est l'épice essentielle de la fameuse "sauce Marie Penja" entrant dans la recette du poulet DG. Cette baie s'utilisera donc principalement en marinades ou sauces, dans les plats mijotés à base de viandes blanches ou rouges, mais également poissons et crustacés. Vous pourrez les concasser, griller, piler pour les inclure lors de la cuisson.

Elles prendront place dans les desserts bien sur : gateaux, salades de fruits, compotes, tartes aux fruits, confitures...

Recettes

Nos recettes sont réalisées par notre partenaire Natalia du Blog Sucre et épices. Partagez vos idées de recettes ou suggestions.

Steaks d'espadon grillés aux épices 

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2 conditionnements : sachets doypacks zip refermables de 100g, 200g. Pour des achats au kg, nous consulter.

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Caractéristiques

  • Baie aux notes fruités, fumées et piquantes
  • Arômes de fruits rouges, de camphre et de menthol
  • Parfum puissant
  • Idéal en sauce avec une viande blanche ou un poisson, mais aussi en dessert
  • Propriétés aphrodisiaques et antidouleurs
  • 4 sur l'échelle de Scoville
  • Environ 200 baies pour 10g !

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