Pistache Africaine (Graine de Courge)

Description du produit « Pistache Africaine (Graine de Courge) »

Les graines de pistache africaines ou communément appelées graines de courge sont décortiquées et prêtes à la consommation. Elles entrent dans la composition du met de pistache, plat prestigieux de la gastronomie camerounaise. La pistache africaine issue de la Cucumeropsis mannii, appelée en français égousi-itoo, égousi ou gousi, est une espèce de plante de la famille des Cucurbitacée, originaire d'Afrique Tropicale. Nous les importons des départements Ngaroua-Boulai, ou Nyong et Kelle, région Est et Centre du Cameroun.

Composition 

Les pistaches africaines, sont des graines riches en matière grasse et en protéines. La graine est une excellente protéine végétale, et est idéale pour combattre les déficits nutritionnels. Elle est composée d'environ 44 % d'huile, 30 % de protéines, 10 % de glucides. L'huile de cette graine est composée de 64,9 % d'acide linoléique, 12,4 % d'acide stéarique de 11,8 % et 10,9 % l'acide palmitique 10,9%. Les vitamines thiamine, niacine, B1 et B2 sont également répandues dans la graine, de même que de nombreux oligo-éléments. Les minéraux majeurs sont le phosphore principalement, avec le potassium, le magnésium, le manganèse, le soufre, le calcium, le fer et le zinc. La majeure partie de l'amidon et des glucides sont des sucres solubles

Utilisation et association culinaire 

La graine peut être transformée en soupe ou en huile. Si vous connaissez la recette, vous pourrez bien entendu vous lancer dans la préparation d'un bon met de pistache. Le conseil sera aussi de grignoter simplement les graines comme coupe-faim, torréfiées, en apéritif. La tendance va bien sûr à l'utilisation dans une salade, mais tout est possible, ajouté aux fromages, aux desserts : un régal !

Nous vous conseillons de le rincer avant utilisation. Conservation : à l'abri de l'air, de l'humidité et de la lumière.

Recettes

https://www.epices-kalo.com/blog/recettes/met-de-pistache-poivrons-lardons.html

Livraison

3 conditionnements : sachets doypacks zip refermables de 100g, 200g. Pour des achats au kg, nous consulter

Livraison en lettre suivie, colissimo ou Mondial Relay. Le délai de préparation maximum est de 48h. Les délais de livraisons sont variables en fonction des destinations entre 48h et plusieurs jours.

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