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Foléré (Bissap)

Kalô Goût acidulé et sucré

Le foléré également connu sous le nom de Bissap est issu de l'arbre Hibiscus sabdariffa L. Ce sont des fleurs d'hibiscus récoltées dans la région de Mayo-Dani dans l'extrème-Nord Cameroun.

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Description

Le foléré plus connu sous le nom de Bissap est issu de l'arbre Hibiscus sabdariffa L. Ce sont des fleurs d'hibiscus récoltées dans la région de Mayo-Dani dans l'extrême-Nord Cameroun, de couleurs rouge sombre et de tailles différentes.

Composition

Les fleurs d’hibiscus favorisent l’élimination rénale de l’eau. Leur teneur en antioxydants en fait une fleur efficace pour détoxifier l’organisme car reminéralisantes, rafraîchissantes, tonifiantes, exfoliantes, hydratantes, aussi drainantes pour faciliter la circulation sanguine (jambes lourdes…). La qualité cosmétique de ces fleurs repose sur leur richesse en mucilages (sucres hydratants et adoucissants) et en anthocyanes.

Utilisation & association culinaire

Pour profiter de ses vertus, les fleurs d’hibiscus peuvent être utilisées en tisane ou jus. La tisane se boit autant très chaude que glacée. Elle est réputée pour avoir une action de « mange-graisse ». Ces fleurs rouges séchées puis infusées sont aussi utilisées pour des sauces, des glaces et confitures ou comme base de la préparation du Bissap (infusion et sirop produisant une boisson rouge). Le jus se marie bien avec la cannelle, la citronnelle, la menthe et les baies de Goji , mais aussi un jus de citron et du miel ! Petit conseil avec modération : dans un punch, il sera magnifique.

 

Caractéristiques

  • Goût délicieusement acidulé avec une note légèrement sucrée.
  • Notes florales
  • Consommer en infusion chaude ou froide

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