Maniguette (Poivre du Paradis)

La Maniguette appelée aussi graines du paradis est classé dans les faux poivres, et issue de l'arbre Aframomum Melegueta qu'on retrouve en Afrique Centrale. La forme de sa gousse de couleur marron peut la faire confondre avec des graines trés proches mais différentes : La Kororima provenant d'Ethiopie et le Mbongo. Les fleurs de Maniguette contenant les graines sont cueillies sur l'arbre à maturité; à ce stade les gousses sont rouges puis deviennent marron une fois séchées, c'est ainsi que nous vous les proposons.

Composition 

La malaguette est comme d'autres épices proposées sur ce site : un élément important de la pharmacopée africaine. Elle aurait des propriétés stimulantes, diurétiques et digestives. Connue depuis l'antiquité, on lui prête meme des vertus aphrodisiaques.

Utilisation et association culinaire 

La maniguette sera parfaite pour aromatiser plats et sera aussi utilisée en mélange d'épices ou dans un poivrier. Elégante et idéale pour relever potage, viandes (agneau, porc, volailles), légumes, féculents. Ses saveurs mentholées et poivrées proche de la cardamome procureront des moments magiques dans la dégustation d'un poisson en grillade ou en sauce. A tester également dans  les desserts chocolatés. 

Recettes

Pavés de thon grillés au sésame et poivres par Natalia, Blog Sucre et épices.

Chipolatas au four aux légumes et épices par Natalia, Blog Sucre et épices.

Cuisses de poulet grillées aux légumes par Natalia, Blog Sucre et épices.

Ailes de poulet confites aux épices par Natalia, Blog Sucre et épices.

Carpaccio de poivrons Kapia par Natalia, Blog Sucre et épices.

Salade de pommes de terre à l'aneth et au parmesan par Natalia, Blog Sucre et épices.

Brochettes de poulet mariné au yaourt et épices par Natalia, Blog Sucre et épices.

Brochettes grillées de poulet par Natalia, Blog Sucre et épices.

Salade de haricots blancs par Natalia, Blog Sucre et épices.

Beignets aux pommes de terre - Pirojki