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Noix Dika (Mangue sauvage)

Kalô Arôme doux et oleagineux

La Noix Dika encore appélée Ogbono, Siako, ou Ndo'o est une amande extraite de la mangue sauvage qui est très utilisée dans la cuisine africaine. Son goût rappellera à la fois la noisette et la muscade. Elle est issue de la réserve de biosphère du Dja .

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Description

La Noix Dika encore appelée Ogbono, Siako, ou Ndo'o est une amande extraite de la mangue sauvage du nom scientifique Irvingia Gabonensis qui est très utilisée dans la cuisine africaine. Son goût rappellera à la fois la noisette et la muscade. Elle est issue de la réserve de biosphère du Dja au Cameroun ou elle est récoltée entre juin et aout.

Composition 

La mangue sauvage contient des acides gras essentiels notamment, elle est trés énergétique grace à ses glucides et protéines et source de fibres. Reconnue comme agent hydratant et nourrissant, adoucissant et apaisant, antioxydant, aux actions antibactériennes, elle aurait des vertus favorisant la perte de poids.

Utilisation et association culinaire

La noix dika pourra etre consommée crue ou grillée et utilisée en pâte pour créer une margarine de cuisson. Vous l'utiliserez d'une manière originale comme épaississant et agent aromatisant dans des ragouts  de viandes ou poisson, soupes, sauce tomate, a la façon du djansang. Pour epaissir vos sauces, il faut torréfier les noix à la poele à feux doux juqu'à obtenir la coloration souhaitée. Ecraser ensuite à chaud au mixeur ou au pilon , puis incorporer dans la sauce. 

 

 

Caractéristiques

  • Amande de la mangue sauvage Irvingia Gabonensis
  • Arôme doux et oleagineux
  • Riche en protéines, acides gras essentiels et source de fibre
  • Utile comme agent épaississant et aromatisant

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