Le Mitmita est une épice traditionnelle éthiopienne, composée principalement de piment rouge, de cardamome, de clous de girofle, de cannelle, de cumin, de gingembre et de sel. Son goût unique, à la fois piquant et aromatique, rehaussera tous vos plats
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Le Mitmita est une épice traditionnelle éthiopienne, composée principalement de piment rouge, de cardamome, de clous de girofle, de cannelle, de cumin, de gingembre et de sel. Son goût unique, à la fois piquant et aromatique, rehaussera vos plats de manière authentique. Ce mélange est fabriqué et moulu en Ethiopie.
Le mélance d'épices Mitmita est de couleur rouge-orangé, son épice principale est le piment. Il est le mélange le plus piquant utilisé en Éthiopie et la population éthiopienne en consomme en moyenne 15 g par jour et par personne. On sait que les techniques de cuisine éthiopienne remontent au 16ème siècle et l'apparition du mit mita coïncide avec l'apparition de la gastronomie du pays.
La poudre de Mitmita est essentiel dans de nombreux plats éthiopiens. Ajoutez-le à vos recettes de Doro Wat (ragoût de poulet) ou de Kitfo (tartare de bœuf épicé) pour une saveur authentique. Saupoudrez-le sur vos injera (orte de grande crêpe caractéristique de la cuisine éthiopienne, et que l'on trouve également en Érythrée, Somalie et quelques pays alentour) pour une expérience culinaire authentique. Ce mélange d'épices accompagnera à merveille les grands classiques de la cuisine éthiopienne, le kefto, les tibs, samboussa, le Ye Mesir Azifa, l’ingéra, les wots (plats mijotés éthiopiens), la galette de teff, Ye assa wath, Khibé, Selatha, Azifa be Khariya, Doulet, etc.
Utilisation et association culinaire
Comme tous les piments et mélanges pimentés, son usage s'étend à absolument tous les plats ! Attention à ne pas le faire trop cuire, car il deviendra plus puissant. Préférez l'utiliser en fin de cuisson ou aprés cuisson
Le mélange mit mita vous permettra de relever toutes vos sauces et vos marinades. Ajoutez-en dans vos plats mijotés. Donnez du caractère à vos poissons et viandes grillés en saupoudrant un peu du mélange. Bien sur, on peut également l'utiliser dans des desserts type chocolatés qui s'associe au gout et à la puissance du piment.
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