Graines de Maniguette (Poivre du Paradis)

La Maniguette appelée aussi graines du paradis est classé dans les faux poivres, et issue de l'arbre Aframomum Melegueta qu'on retrouve en Afrique Centrale. La forme de sa gousse de couleur marron peut la faire confondre avec des graines trés proches mais différentes : La Kororima provenant d'Ethiopie et le Mbongo. Les fleurs de Maniguette contenant les graines sont cueillies sur l'arbre à maturité; à ce stade les gousses sont rouges puis deviennent marron une fois séchées, ces dernières une fois décortiquées sont proposées en grains prêts à consommer.

Composition 

La malaguette est comme d'autres épices proposées sur ce site : un élément important de la pharmacopée africaine. Elle aurait des propriétés stimulantes, diurétiques et digestives. Connue depuis l'antiquité, on lui prête meme des vertus aphrodisiaques.

Association culinaire 

La maniguette sera parfaite pour aromatiser plats et sera aussi utilisée en mélange d'épices ou dans un poivrier. Elégante et idéale pour relever potage, viandes (agneau, porc, volailles), légumes, féculents. Ses saveurs mentholées et poivrées proche de la cardamome procureront des moments magiques dans la dégustation d'un poisson en grillade ou en sauce. A tester également dans  les desserts chocolatés. 

Utilisation 

Simplement ouvrir la gousse et en extraire les graines, pour les utiliser en cuisson ou infusion. Utilisez un mixeur pour fabriquer la poudre. Nous vous conseillons de le rincer avant utilisation. Conservation : à l'abri de l'air, de l'humidité et de la lumière.

Recettes

Nos recettes sont réalisées par notre partenaire Natalia du Blog Sucre et épices. Partagez vos idées de recettes ou suggestions.

Pavés de thon grillés au sésame et poivres 

Chipolatas au four aux légumes et épices 

Cuisses de poulet grillées aux légumes 

Ailes de poulet confites aux épices 

Carpaccio de poivrons Kapia 

Salade de pommes de terre à l'aneth et au parmesan 

Brochettes de poulet mariné au yaourt et épices 

Brochettes grillées de poulet 

Salade de haricots blancs 

Beignets aux pommes de terre - Pirojki

Livraison

2 conditionnements : sachets doypacks zip refermables de 100g, 200g. Pour des achats au kg, nous consulter

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• Graines à consommer issues de la gousse d'Aframomum Melegueta
• A classer dans les poivres pour son léger piquant
• Saveur florale , mentholée
• A associer aux plats salés , viandes, poissons, légumes , patisseries , glace.

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