Découvrez ce mélange nature obtenu après torréfaction des graines d'arachide et de soja. Les graines de soja sont préalablement trempée, puis cuites et enfin séchées avant d’être grillées. Ce mélange apporte une touche originale à vos apéritifs
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Découvrez ce mélange nature obtenu après torréfaction des graines d'arachide et de soja. Les graines de soja sont préalablement trempées, puis cuites et enfin séchées. Le mélange est ensuite torréfié à basse température pour sublimer les arômes. Ce mélange Arachides Soja apporte une touche originale à vos apéritifs
Les graines de soja sont issues de la culture traditionnelle du soja dans le Nord Cameroun, dans le département de Faro.
L'arachide Arachis hypogaea, dont le fruit s'appelle cacahuète est une plante de la famille des légumineuses dont la culture est essentiellement manuelle. Nous l'importons de Kong-Khi dans la région Ouest du Cameroun. Les graines sont recouvertes d'un pellicule rouge comestible.
Composition
Les graines d'arachide rouges sont nourrissantes car elles sont riches en protéines, en matières grasses et en calories. L'arachide crue est une excellente source de thiamine, de niacine, de magnésium et de potassium, une bonne source d'acide pantothénique, de cuivre, de zinc et de phosphore et elle contient du fer.
L'arachide rôtie à sec est une excellente source de magnésium, de niacine et de potassium et une bonne source de zinc, de cuivre, de thiamine et de phosphore. Elle contient de l'acide pantothénique, du fer et de la vitamine B6. C'est aussi une source élevée de fibres. Les matières grasses de l'arachide sont composées à 85,5% d'acides non saturés dont 57% d'acides monoinsaturés et 28,5% d'acides polyinsaturés.
La pellicule rouge qui recouvre l'arachide est bonne : elle serait riche en proantocyanidines oligomètriques, des substances complexes protectrices du cœur. Ces antioxydants puissants contribuent à prévenir non seulement les crises cardiaques, mais également le cancer et les accidents vasculaires cérébraux.
La petite graine de soja de couleur ivoire, est une alternative aux produits lactés car elle ne renferme pas le lactose. Le soja est riche en acides gras polyinsaturés, en lécithine, en protéines et en fibres. Au regard de ces qualités nutritionnelles, le soja peut limiter l’ostéoporose et baisser le taux de mauvais cholestérol.
Utilisation et Association culinaire
Ce mélange sain et original sans aucun ajout de conservateurs et préparé avec soin sera l'élément idéal de vos apéritifs.
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Mélange interessant et coloré pour l'apéro mais il manque un peu de sel à mon goût. Je vais recuire au sec (goutelettes d'eau et une pincée de sel gris moulu sur feu vif)