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Issim- Basilic séché

Kalô

Le Basilic Africain (Ocimum gratissimum) appelé diféremment Issim ou Messep selon les traditions est un basilic tropical de la famille des Lamiacées, originaire d'Afrique centrale

Issim - Basilic séché

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Description

Le Basilic Africain (Ocimum gratissimum) appelé diféremment Issim ou Messep selon les traditions est un basilic tropical de la famille des Lamiacées, originaire d'Afrique centrale. Il fut importé il y a au moins 4000 ans en Égypte puis à Rome, et plus généralement dans le sud de l'Europe. 

Composition 

Le Messep est riche en antioxydant acide rosmanirique qui appartient au groupe des polyphénols. On retrouve aussi des flavonoïdes et des acides phénoliques aux propriétés antioxydantes, ainsi que du bêta-caryophyllène (BCP), un composé anti-inflammatoire naturel qui permet de lutter contre l’inflammation intestinale et l’arthrite rhumatoïde.
Riche en camphre, l'Issim est efficace contre les rhumes, la toux, les maux de gorge car il dégage les voies respiratoires. On peut également l’utiliser en traitement contre la toux, pour calmer les maux de gorge. Il permet de soulagera les infections buccales, d'améliorer le sommeil et favorise la digestion. On peut  par exemple mâcher une feuille pour calmer une indigestion passagère ou une nausée.
 
Association culinaire 
 
L'Issim ou basilic africain est trés utilisé dans la gastronomie camerounaise en général, notamment chez les Betis ou il est l’ingrédient incontournable du Ndomba (cuisson à l’étouffée ou en papillote), et réhausse la saveur et le gout du poisson ou de la viande. De manière générale, on le retrouve dans la cuisson des bouillons de viandes, ou dans les sauces en association avec l'arachide ou la mangue sauvage. Il pourra egalement servir de mélange d'herbes pour tout type de préparations; il est un des ingrédients de notre mélange mbongo.
 
Utilisation 

Prendre simplement quelques feuilles séchées puis les remettre dans l'eau afin de les humidifier avant de les utiliser en cuisson. Vous pourrez également les utiliser en infusion en dosant à votre gout.

Livraison

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Caractéristiques

  • Basilic africain appelé messep ou issim
  • Proposé séché, il est à réhydrater , ou à utiliser en infusion
  • A utiliser dans les recettes traditionnelles ou plus classiques, ou en mélange d'épices
  • Très aromatique et durée de conservation très longue

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