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Jujube (Graines de la Paix)

Kalô Notes fruitées de banane, réglisse et d'agrumes

(5/5)

Le jujube provient du Cameroun, région ouest et littoral où il est cueilli traditionnellement sur un arbre ne dépassant pas 2 mètres : le jujubier. Le parfum et la douceur des graines sont à découvrir absolument !

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Description

Le jujube provient du Cameroun, région Ouest et Littoral où il est cueilli traditionnellement sur un arbre ne dépassant pas 2 mètres : le jujubier. Le parfum et la douceur des graines sont à découvrir absolument ! Nous l'importons du Cameroun et le conservons bien au sec. Les gousses de couleur marron sont ouvertes pour récupérer les graines de couleur noire.

Composition

La graine est riche en sucre, en amidon, en vitamines A et C. Avec des propriétés digestives non négligeables, le jujube est un stimulant général. Il est réputé notamment au Cameroun pour calmer la tension et l'anxiété.

Association culinaire

C’est la graine du partage et de l’amitié ! Après avoir ouvert la gousse et l'enveloppe, on récupère les petits grains que l'on pourra déguster. Les saveurs apparaissent progressivement après avoir croqué les grains : réglisse, banane, agrumes ,...

Les graines de la paix sont tout simplement délicieuses à croquer nature, telle une gourmandise, nous vous recommandons d'en faire votre coupe-faim.

En cuisine, les graines gagnent à être torréfiées puis concassées ou moulues. Elles trouveront leur place dans toute la cuisine sucrée, dans une salade d’agrumes, pates sucrées, crèmes, gâteaux, et donc finalement dans nombre de pâtisseries. 

Dans le salé, quelques graines broyées relèveront les saveurs d’une salade, d'un jus pour accompagner une viande rôtie ou d'une infusion.

Utilisation

Si vous souhaitez les utiliser en cuisine, il faudra les réduire en poudre sans la cosse pour les intégrer à vos préparation. La graine supporte aussi la cuisson. Conservation : à l'abri de l'air, de l'humidité et de la lumière.

Recettes

Nos recettes sont réalisées par notre partenaire Natalia du Blog Sucre et épices. Partagez vos idées de recettes ou suggestions.

Sablés au Jujube (Graines de la paix) 

Mousse de fraises au Jujube (Graines de la Paix) 

Riz au lait au Jujube (Graines de la Paix) 

Livraison

2 conditionnements : 50g, 100g. Pour des achats au kg, nous consulter

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Caractéristiques

  • Fruit du jujubier, appelé aussi graines de la paix
  • Parfum végétal, mentholé et anisé
  • Notes fruitées de banane, notes subtiles de réglisse, arômes de mandarine et d'agrumes
  • A déguster tel un bonbon, (entre amis ?), surprenant et succulent dans la cuisine salée et les desserts.
  • Riche en sucre et en vitamines A et C

Avis clients

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Salia Lise

Merci pour la livraison. Les produits sont de qualité et toooop

Maxci

Service rapide, produit parfait !

Alice

Trés sympa , mes enfants on adoré

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