Mélange Pèbè

Le pèbè est appelé aussi fausse noix de muscade de par sa proximité gustative avec la noix de muscade. La graine est le fruit du muscadier du Gabon ou Monodora Myristica. Nous l'importons du département de Ndé dans la région Ouest du Cameroun. Ce mélange est réalisé à partir de pèbè moulu (85%) et d'épices quatre cotés ou Essèssè (15%)

Composition 

Comme la noix de muscade, il est reconnu source de cuivre, de fer et de zinc et de limonène. Il aurait des propriétés antioxydantes et participerait à la consolidation osseuse. Il est aussi utilisé parfois en traitement des fièvres.

Utilisation et Association culinaire

Au Cameroun, la noix de pèbè entre dans la composition du mélange Mbongo et se retrouve sur toutes les grillades. Les cosses de pébè se torréfient à la poêle puis se décortiquent et se râpent ou se broient au mortier. Ce mélange s’associe très bien avec les poissons, les viandes blanches et les marinades, les grillades. Il se marie bien avec l’ail, l’oignon,le piment, le gingembre et le paprika.

Recettes

Nos recettes sont réalisées par notre partenaire Natalia du Blog Sucre et épices. Partagez vos idées de recettes ou suggestions.

Salade de boulgour, thon et légumes 

Saucisses de Toulouse mijotées aux pommes de terre et épices 

Salade de concombre et câpres au yaourt 

Cuisses de poulet et pommes de terre aux épices cuites au four 

Gratin de pommes de terre, courgettes et tomates 

Livraison

3 conditionnements : sachets doypacks zip refermables de 50g, 100g, 200g. Pour des achats au kg, nous consulter

Livraison en lettre suivie, colissimo ou Mondial Relay. Le délai de préparation maximum est de 48h. Les délais de livraisons sont variables en fonction des destinations entre 48h et plusieurs jours.

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• Mélange Pèbè/Essèssè parfumé, acidulé et doux
• Fruit d'un arbre de taille moyenne ou grande, indigène de la forêt tropicale africaine, le Monodora Mystirica.
• Arôme proche de celui de la noix de muscade
• Saveur délicate, légèrement acidulée et piquante mêlant la muscade et citron.
• Utilisation en sauce, grillade, marinade,...

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